一種利用生物酶解脫皮的新技術(shù)實現(xiàn)了脫皮芝麻加工工藝的更新?lián)Q代，對全國的芝麻加工業(yè)發(fā)展將起到巨大的推動作用。這是記者6月25日在平輿縣召開的“脫皮芝麻綠色生產(chǎn)技術(shù)示范與推廣”現(xiàn)場觀摩交流會上了解到的。

河南是芝麻種植大省，芝麻種植面積在300萬~400萬畝，年產(chǎn)芝麻25萬噸左右，居全國之首。芝麻在食品制造、醫(yī)藥、餐飲等行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用，在一般的油脂生產(chǎn)中不需芝麻脫皮，但在糖果、點心、調(diào)味品等食品行業(yè)中，未脫皮的芝麻不僅口感差，還會降低人體對芝麻中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。據(jù)了解，在世界芝麻貿(mào)易中，脫皮芝麻貿(mào)易量占12%以上。

脫皮芝麻綠色生產(chǎn)技術(shù)利用超聲波等技術(shù)，降低芝麻皮與仁之間的緊密度，之后再經(jīng)纖維素酶和木聚糖酶等分解，實現(xiàn)芝麻脫皮。與傳統(tǒng)工藝相比，雖然產(chǎn)品利用率相當，但整個過程不存在堿液的使用，產(chǎn)品無堿液殘留，食用，而且生產(chǎn)過程中無堿液廢水排放，再加上浸泡酶液可回收利用，用水量也大大降低，生態(tài)效益顯著。河南工業(yè)大學(xué)教授張國治說：“新工藝各個環(huán)節(jié)更科學(xué)、規(guī)范，其中色選機、精選機、殺菌機的使用可有效去除色澤不純、霉變的芝麻。利用超聲波輔助酶法脫皮，無堿液殘留，產(chǎn)品綠色、品質(zhì)好�！�

芝麻加工業(yè)的發(fā)展可以帶動更多農(nóng)戶參與優(yōu)質(zhì)芝麻的種植，提高農(nóng)民收入。同時可安排大量農(nóng)民工在家門口找到工作，實現(xiàn)就地就近轉(zhuǎn)移就業(yè)，對促進中原經(jīng)濟區(qū)建設(shè)、實現(xiàn)“三化”協(xié)調(diào)發(fā)展具有重要的指引意義。

在平輿縣電商區(qū)，工作人員介紹，運用新工藝生產(chǎn)的芝麻產(chǎn)品市場反響非常好，“瓶裝的220克白芝麻鹽，去年”雙十一“當天網(wǎng)絡(luò)銷售5萬多瓶，每瓶售價17.5元，一天下來就賣了近90萬元�！�

河南省農(nóng)科院副院長鄒慶鵬說：“河南芝麻產(chǎn)量和出口量都是全國。脫皮芝麻綠色生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，不僅減少了環(huán)境污染，還增加了企業(yè)效益，帶動了芝麻種植業(yè)的發(fā)展，延長了芝麻產(chǎn)業(yè)鏈條，可有效促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收，值得大力推廣。”