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2025山東植保會 2025全國植保會 2025東盟博覽會 2025楊凌農(nóng)高會人們在購買新鮮葡萄時會看到葡萄表面有一層白色的“霜”,在清洗時滑膩難洗,很多人以為是“臟東西”,還有人認(rèn)為是農(nóng)藥殘留。這種“白霜”到底是什么,可不可以食用呢?
葡萄上的“白霜”到底是什么?
葡萄上的“白霜”其實(shí)是果粉,是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)。不同的葡萄品種,果粉的薄厚也不相同。新鮮葡萄有果粉,很薄,似霜。果粉保持完好,說明葡萄剛剛采摘,非常新鮮。
葡萄上的“白霜”有什么作用?
這層果粉對人體,對葡萄有保護(hù)作用,可以減少果實(shí)內(nèi)部水分蒸發(fā),防止果實(shí)采摘后失水皺縮過快,還可以減少致病菌的侵染。葡萄表面的果粉還含有酵母,有利于發(fā)酵制作葡萄酒。因此沒有必要洗掉。
怎樣識別葡萄上的“白霜”是否正常?
果粉是葡萄新鮮的標(biāo)志,果粉的分布自然均勻,而且并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色。葡萄種植過程中為防治病蟲害使用的一些農(nóng)藥也可能會在葡萄表皮上形成“白霜”,而農(nóng)藥的“白霜”外觀分布不均勻,可能還有其他顏色的痕跡。
葡萄要怎樣清洗?
先用流水成串沖洗后,再用剪刀將其剪成方便清洗的小串,如果不嫌麻煩,可以剪成單粒,注意不要完全去蒂或刺傷果肉。然后,將其浸泡10分鐘左右,這個過程中可以加少量面粉。然后,再用清水沖洗干凈即可。
(據(jù)《北方蔬菜報(bào)》)
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