隨著人們生活程度的提高，無污染、高品質、高營養(yǎng)的綠色蔬菜越來越受到花費者青睞，生產(chǎn)綠色無公害蔬菜成為蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向。綠色蔬菜的生產(chǎn)不僅要留意水和農(nóng)藥的使用，對肥料的品種、用量、方法等也有威嚴懇求。
一、施肥原則
在蔬菜生產(chǎn)中，肥料對蔬菜造成污染有兩種道路，一是肥料中所含有的有害有毒物質如病菌、寄生蟲卵、毒氣、重金屬等；二是氮素肥料的大批施用造成硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)積攢。因此，綠色蔬菜生產(chǎn)中施用肥料應堅持以下原則：對有機肥為主，其余肥為輔；以基肥為主，追肥為輔；以多元素復合肥為主，單元素肥料為輔。
二、施肥品種
1、有機肥：有機肥是生產(chǎn)綠色蔬菜的肥料，具備肥效長、供肥穩(wěn)、肥害小等其余肥料不可替換的優(yōu)點，如堆肥、廄肥、沼氣肥、餅肥、綠肥、泥肥、作物秸稈等。
2、化肥：生產(chǎn)綠色蔬菜原則上制約施用化肥，如生產(chǎn)進程中確實需要，要科學施用？捎糜诰G色蔬菜生產(chǎn)的化肥有尿素、磷酸二銨、硫酸鉀肥、鈣鎂磷肥、礦物鉀、過磷酸鈣等。
3、生物菌肥：生物菌肥既具備有機肥的長效性又具備化肥的性，并能減少蔬菜中硝酸鹽的含量，改良蔬菜品格，改良泥土性，因此，綠色蔬菜生產(chǎn)應主動推廣使用生物肥，如根瘤菌肥、磷肥、活性鉀肥、固氮菌肥、硅酸鹽肥、復合微生物以及腐殖酸類肥等。
4、無機礦質肥料：如礦質鉀肥、礦質磷肥等。
5、微量元素肥料：以銅、鐵、鋅、錳、硼等微量元素為主配制的肥料。
三、施肥辦法
1、重施有機肥，少施化肥：的有機肥，能不斷供給蔬菜全部生育期對養(yǎng)分的需求，有利于蔬菜品格的提高。農(nóng)作物秸稈和畜禽糞污要加入發(fā)酵劑經(jīng)過高溫沉積發(fā)酵，使其腐熟方可施入菜田。發(fā)酵時將新鮮的糞污裝入塑料袋中堆放或裝入缸中，加入熱水封口，在15℃以上的環(huán)境濕度下天然發(fā)酵，發(fā)酵進程中及45℃之間。農(nóng)作物秸稈加入速腐劑可直接還田，但將其粉碎后，堆腐發(fā)酵效果更好。堆腐的方法是每100千克粉碎的秸稈加入速腐劑1—2千克，堆垛后，外表用泥封嚴，通常20天左右成肥。
2、重施基肥，少施追肥：實踐證實，在相同基肥條件下，追肥用量越大，綠色蔬菜生產(chǎn)要施足基肥，節(jié)制追肥，通常每畝施用純氮15千克，2/3作基肥，1/3作追肥，深施。
3、重視化肥的科學施用：一是制止施用硝態(tài)氮肥。二是節(jié)制化肥用量，通常每畝施氮量應節(jié)制在純氮15千克以內(nèi)。三是要深施、早施。通常氨態(tài)氮肥施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米以下土層。早施有利于作物早發(fā)快長，延長肥效，減少硝酸鹽積攢。實踐證實，尿素施用前經(jīng)過一定解決，還可在短期內(nèi)迅速提高肥效，減少污染。解決方法為：取1份尿素，8—10份干濕適中的田土，混拌均勻后堆放于干爽的室內(nèi)，下鋪上蓋塑料薄膜，堆悶7—10天即可做穴施追肥。四是要與有機肥、微生物肥配合施用。
4、施肥因地、因苗、因季節(jié)而異：不同的地質，不同的苗情，不同的季節(jié)施肥品種，施肥方法要有所不同，低肥菜地，可施氮肥和有機肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早發(fā)快長。夏秋季節(jié)氣溫高，硝酸鹽復原酶活性高，不利于硝酸鹽的積攢，可適量施用氮肥。
5、施肥新法：
（1）噴施紅糖（白糖）液。如在葉菜類上噴施0.2%—0.3%的紅糖液，可使葉片增大，葉綠素含量增長，植株抗病能力加強，通常增產(chǎn)10%左右。留意糖液濃度不可過高，每隔5—7天噴施一次，通常噴3—5次；
（2）葉面噴醋。在茄果類蔬菜定植后1—2天施用，每隔5—7天噴一次400倍米醋溶液，連噴3—5次，可使蔬菜增產(chǎn)10%—20%。噴醋時，通常在下午進行，每畝需醋液40—50千克。