用雜糧都可以做那些產(chǎn)品呢？下面，小編給你介紹使用雜糧制作油綠豆糕以及豌豆糕的流程及要點(diǎn)。
一、油綠豆糕。
1、產(chǎn)品特征：油潤細(xì)膩，香甜好吃，是消暑的佳品。
2、原料配方：綠豆約500克左右、紅果餡約75克，豆沙餡約75克，白糖約250克，香油約50克，飴糖約25克，蜂蜜約25克。
3、制作流程及要點(diǎn)：
煮豆、磨粉：首先將綠豆過水漂凈之后，放到鍋內(nèi)添加水旺火煮兩開，致使豆粒能夠保持完整，不破皮不開花，之后將其出鍋晾干，把豆皮脫去，使用小磨磨制成細(xì)粉。
加料：在綠豆粉中添加白糖、飴糖、香油以及蜂蜜等，將其攪拌均勻，成為油綠豆面。
蒸制：將木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，依實(shí)抹平，然后鋪上豆沙餡以及紅果餡，餡之上再放上另一半油綠豆面，壓實(shí)按緊，上屜蒸大約1小時左右，之后取出晾涼，出模就可以了。
二、豌豆糕。
1、產(chǎn)品特征：五色分層、甜香可口。
2、原料配方：豌豆約500克左右，白糖約100克左右，豆沙餡約200克左右，少量的糖桂花和黃色素。
3、制作流程及要點(diǎn)：
浸泡、蒸煮：首先將豌豆清洗干凈，使用開水浸泡約20分鐘以上，將皮剝?nèi)シ诺奖P中去，添加800克水，滴上少量的堿水，上籠蒸約1.5小時左右，等到豌豆酥爛之后取下冷卻，在冷卻后使用網(wǎng)篩擦成泥，使用白布包起壓干水分，添加上一半白糖及色素，搓勻之后放到中冰箱冰鎮(zhèn)半個小時。
成型：把冰涼后的豌豆泥放置到案板上，兩面使用干凈布將其夾住，按成長30厘米到35厘米，寬20厘米左右的薄片，然后把布料拿掉，使用刀把豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，然后把另一塊覆蓋其上面，再在上面股改糖桂花，鋪上另一半白糖，按平之后即成五層糕。